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Proteine: perchè e quante? |
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Le proteine sono essenziali per il nostro benessere: ci danno sazietà, sostengono i nostri muscoli, influenzano energia ed umore, modellano il nostro corpo eliminando i centimetri di troppo. Se non assumiamo abbastanza proteine, il corpo le sottrae ai muscoli e agli altri organi danneggiandoli.
Con il tempo ci si può indebolire ed ammalare. Le proteine di migliore qualità - da preferire - si trovano negli alimenti di origine animale come pesce, carne (meglio tagli magri e carne bianca), nelle uova, nei latticini,e nei legumi, nei formaggi stagionati (con moderazione perchè molto grassi).
Ognuno di noi ha un fabbisogno proteico diverso , ma a seguito dei più recenti studi scientifici sappiamo che in media l'uomo sedentario necessita di circa 1 grammo per ogni chilogrammo di peso corporeo (per un adulto di 75 kg. di peso significa ca. 75 gr. di proteine giornaliere) mentre se si pratica sport il fabbisogno sale a seconda dell’intensità e della frequenza, quindi da circa 1,5 a 2,0-2,2 gr. per chilo i peso corporeo (sempre per un soggetto di 75 kg. di peso significano da 110 gr a 150-165 gr. al giorno).
Attenzione, 150 grammi di proteine non si ottengono con una fetta di carne da 150 gr. ! per es. 150 gr. di carne di manzo contiene circa il 20% di proteine (quindi ca. 30 gr.), oppure 100 gr. di tonno contengono mediamente da 20 a 25 gr. di proteine a seconda della qualità del taglio di tonno.
Dato che l’alimentazione di oggi per vari motivi è composta prevalentemente da carboidrati raffinati e zuccheri semplici, spesso la dieta giornaliera non arriva a coprire il fabbisogno minimo di proteine (circa 60-75 gr. per una persona sedentaria e circa 110-165 gr. per uno sportivo).
Da qui la sempre crescente abitudine ad utilizzare integratori di proteine per bilanciare ed integrare una alimentazione carente di proteine. In commercio ormai si trovano integratori proteici in polvere di varie fonti (dal latte, dalle uova, dalla soia, dal grano...) a seconda delle proprie preferenze e gusti.
Gli integratori proteici più completi e funzionali, oltre che dal gusto più apprezzato, sono quelli derivanti dal latte, specialmente gli isolati dal siero del latte in quanto contenenti tutti i principi nutritivi più preziosi e importanti oltre che con grassi pressochè zero.
Sono pratici e veloci da preparare, sia in semplice acqua, che in succo di frutta, oppure in frappè con frutta, gelato o altro e ne basta 1 cucchiaio da cucina per ottenere un incremento di ca. 20 gr. di pure proteine!
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