Proprietà del Farro

Il farro è il cereale da cui è nato il frumento. E’ stato uno dei primi cereali utilizzati dall’uomo e conserva ancora le sue virtù di rusticità e robustezza per ciò che riguarda la sua coltivazione. Era il cereale degli antichi romani. 

E' tuttora rivalutato per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine e sali minerali, povero di grassi e ricco di fibre. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza.

Recenti ricerche sul farro hanno messo in luce le grandi proprietà di questo cereale particolarmente adatto a depurare l'organismo e a ripristinare le normali funzioni dell'intestino, uno dei principali organi bersagliati dall'alimentazione "chimica" .

Il farro è il cereale base per gli sportivi, i bambini e le persone malate.

Prediletto dai buongustai il farro sazia ma non fa ingrassare (grazie all'alto contenuto di fibre che rallentano l'assorbimento dei carboidrati e mantengono stabile l'indice glicemico). Il farro è veramente l'alimento naturale indispensabile in una cucina dinamica e veloce.

Per quello che riguarda il colesterolo il farro ha un tenore bassissimo. Basta paragonarlo con il tasso presente in altri alimenti, infatti il farro ne contiene :

56 volte in meno delle uova, 10 volte in meno della pasta all'uovo, 7 volte in meno del parmigiano.

Anche l'apporto alimentare di calciocontenuto dal farro è importante, sia nei primi anni di vita sia in età più avanzata per prevenire l'osteoporosi.

La pasta di farro semi-integrale Latini

La pasta di farro che si trova nei negozi bio o supermercati con angolo bio non ha mai incontrato il favore del consumatore in quanto essendo integrale ha un sapore decisamente forte e non gradito .

Latini introduce una nuova varietà di farro semi-integrale coniugando il gusto con le proprietà tipiche del farro.

Le migliori varietà di farro

Fin dal 1994, nei nostri campi sperimentali, testiamo le migliori varietà, per ottenere oggi il massimo dell'eccellenza organolettica del farro. Nell'ottobre del 2002 abbiamo prodotto il nostro primo spaghetto di farro utilizzando una miscela sperimentale che abbiamo chiamato K09.

La miscela utilizzata oggi è quella definitiva ed è realizzata con varietà di farro da noi selezionate e coltivate in Italia.

La qualità

Durante la fase di macinazione togliamo tutte le cuticole esterne delle crusche e lasciamo solo le fibre migliori quelle che noi chimiamo fibre nobili.

E' una pasta 100% di farro semintegrale, la sola ed unica prodotta nei 10 formati classici della Tradizione Gastronomica Italian, che si presteranno a qualsiasi tuo piacere culinario.

La nosta Linea Farro, semintegrale, ricchissima di fibre (7/8%), leggera e facilmente digeribile, è anche buonissima !

Finalmente una pasta di farro Gourmet.

In cucina

Ti consiglio di condirla, dopo un primo assaggio SENZA CONDIMENTO,  con un olio ev, magari un buon siciliano o pugliese. Un ottimo parmigiano o del grana, o anche del pecorino non riusciranno a coprire il suo sapore.

La nostra Linea Farro si accompagna molto bene con condimenti a base di legumi, di verdure ed ortaggi di ogni varietà abbinati a crostacei, pesci di ogni specie, molluschi e formaggi. L'abbiamo testata, con ottimi risultati, anche con sughi più prepotenti, tipo la salama da sugo, ragù di carne,carbonara. Eccellente !

E' straordinaria e unica semplicemente fredda con condimenti estivi.

Un primitivo sapore che l'Azienda Latini ripropone, all'alba del III millennio.

Le caratteristiche vincenti

L'alto contenuto di fibre della pasta semi-integrale di farro Latini è fondamentale in quanto le fibre hanno dei composti vegetali che l'apparato digestivo umano non può digerire ma che i batteri dell'intestino crasso trasformano.

Inoltre le fibre :

-aumentano la masticazione e lo sfregamento, aiutando la pulizia meccanica dei denti e proteggendo dalla carie dentale;

-permettono di rallentare la fame perchè frenano lo svuotamento dello stomaco. Consente un certo controllo dell'appetito;

-rallentano l'assorbimento degli zuccheri, mantenendo stabile l'indice glicemico nel sangue.

-regolarizzano il transito intestinale ed aiutano a vuotare l'intestino

Le fibre hanno dunque un effetto positivo sulle malattie metaboliche come il diabete e l'ipercolesterolemia, combattono la stipsi, la diverticolosi, la malattia emorroidaria ed aiutano a prevenire il cancro al colon.

Valori nutrizionali medi per 100 gr. di pasta semi-integrale di farro Latini :

Valore energetico               363 kcal/ 1519 kj

proteine                                 13,20 gr.

carboidrati                             64,00 gr.

grassi                                      2,40 gr.

di cui acidi grassi saturi         0,00 gr.

fibre                                        7,50 gr.

colesterolo                             0,00 gr.